Corte em cubos bem pequenos o bacon, a linguiça calabresa, a carne de sol (sem sal) e a linguiça defumada.
Tire a pele da linguiça tropeira e separe bem a carne.
Frite a cebola, o alho inteiro, o pimentão cortado em tirinhas, o bacon, as linguiças e a carne de sol até ficar tudo bem dourado. Adicione o arroz, os sachês de tempero paelheiro, metade do coentro e cubra com agua quente e deixe secar. Acrescente mais se necessário para o completo cozimento.
O ideal é a consitência ficar como um risoto, isto é, um pouco úmido.
Finalize colocando o restante do coento por cima e tampe por 5 minutos.