Comece temperando a carne com sal e pimenta. Corte em pedaços grandes e coloque na panela de pressão.
Bata no liquidificador a cebola cortada em pedaços, a massa de tomate, os tomates cortados em pedaços também e um pouco do caldo de carne. Pode dissolver 1 tablete de caldo de carne para 1 xícara de água quente.
Coloque a mistura batida do liquidificador na panela, acrescente o vinho e tampe a panela. Leve ao fogo baixou por 1 hora.
Com a carne cozida e macia é hora de desfiá-la.
Volte com a carne desfiada para o molho.
Em outra panela prepare o arroz aproveitando o resto do caldo de carne que sobrou.
Para preparar o risoto pegue um refratário grande, comece colocando o arroz. Por cima entra a carne e o molho. Misture tudo e finalize colocando o queijo por cima.
Leve ao forno para derreter o queijo e depois sirva com uma salada verde.