Cozinhar os filés de peito de frango com um pouco de sal.
Deixar esfriar e desfiar manualmente ou em processador e juntar num recipiente grande com espaço suficiente para misturar: o milho verde, a maçã sem casca e cortada em cubinhos pequenos, o presunto de peru defumado cortado em pedacinhos pequenos, as uvas passas, as azeitonas picadas e sem o líquido.
Em outro recipiente despeje a maionese e coloque aos poucos o líquido que retirou das azeitonas.
Mexa devagar e sem parar até que fique bem cremoso, com cuidado para não ficar muito líquida.
Talvez não seja necessário usar todo o líquido.
Misture a maionese preparada com os outros ingredientes e coloque em no refratário que vai servir.
Por cima despeje a quantidade que desejar de batata palha. Pode até servir a batata palha separadamente, caso haja alguém que não goste.