Em uma tigela, misture os biscoitos moídos com manteiga e a castanha de caju. Distribua a farofa obtida numa forma de fundo removível com 23 cm de diêmetro, untada com manteiga, apertando com costas de uma colher.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 8 minutos, ou até dourar.
Retire do forno e deixe esfriar.
Corte 4 bananas em rodelas de 1,5 cm.
Junte o leite e leve ao fogo e bata no liquidificador, ou processador.
Adicione o chocolate batendo sempre até ficar homogêneo.
Reserve.
Em uma tigela refratária, pequena, ponha o rum, polvilhe a gelatina e deixe descansar por 2 minutos.
Derreta em banho-maria.
Acrescente o creme de bananas e misture bem.
Deixe esfriar, mexendo de vez em quando.
Derreta a manteiga e doure as bananas restantes cortadas em rodelas de 1,5 cm cada uma.
Arrume-as sobre a massa reservada.
Bata o creme de leite até ficar bem grosso.
Junte ao creme de bananas misturando com espátula, em movientos lentos para não perder o volume.
Preencha a fôrma, cubra com plástico filme plástico e leve à geladeira por 2 horas ou até firmar.
Derreta a manteiga com açúcar, mexendo até dourar.
Junte as bananas restantes em rodelas, mexendo com cuidado, até que fiquem bem douradas.
Passe-as para um prato deixe esfriar.
Retire a torta da geladeira e desenforme sobre o prato de servir.
Decore com chantilly e a bananas e sirva em seguida.