Misture o fermento, o açúcar e o sal até ficar líquido.
Acrescente o leite e a banha, misturando até incorporar. Junte a farinha, aos poucos, até que ao sovar não grude nas mãos.
Sove mais um pouco, divida a massa em 2 partes, cubra com um pano e deixei descansar por 20 minutos ou até dobrar de volume.
Abra a massa com o auxílio de um rolo e coloque os ingredientes do recheio misturados.
Enrole como rocambole, transfira para uma fômra untada, um ao lado do outro, deixando espaço entre eles.
Pincele com a gema e polvilhe com mussarela ralada a gosto.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar levemente.
Dica: quanto mais sovar a massa, mais leve e macia ela vai ficar.