Corte as batatas em rodelas não muito finas, frite-as em óleo quente e coloque em uma assadeira antiaderente (não precisa untar, devido ao óleo da babata).
Polvilhe com um pouquinho de sal.
Corte os tomates em cubinhos, tempere com azeite, sal e orégano e reserve.
Após fritar as batatas, jogue os tomates por cima e por último os ovos batidos com um pouquinho de sal e pimenta-do-reino.
Leve ao forno até que os ovos tenham endurecido.
Desligue o forno e cubra com a mussarela.