Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos o coco ralado.
Bata até que o milho esteja bem batido.
Transfira para uma tigela e acrescente o coco, misturando com uma espátula.
Despeje a mistura numa assadeira (redonda ou de pudim) untada e enfarinhada.
Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos, até ficar corado.