Bater o açúcar com a margarina.
Acrescentar as gemas e bater bem. Adicionar o leite de côco e a farinha de trigo e bater novamente.
Colocar o fermento e as claras em neve e bater levemente (sem batedeira). Colocar em uma assadeira (redonda com furo no meio) untada e enfarinhada. Assar em forno pré-aquecido bem quente (260º) e após colocar o bolo no forno, abaixar a temperatura para média-alta (220º a 240º). Assar por aproximadamente 40 minutos, até o bolo ficar dourado.