Refogue o arroz em 4 colheres de sopa de azeite.
Dissolva os tabletes de caldo de galinha em 6 xícaras de chá de água quente e junte ao arroz para cozinhar.
Quando estiver pronto, acrescente a manteiga e reserve.
Em outra panela, doure a cebola em 3 colheres de sopa de azeite, acrescente o presunto, o tomate e o queijo.
Refogue bem e acrescente essa mistura ao arroz já frio.
Em uma panela, leve ao fogo o leite, as gemas e a farinha de trigo.
Tempere com o sal e cozinhe até engrossar.
Retire do fogo e espere esfriar.
Acrescente o creme de leite, o palmito e os ovos cozidos.
Em um refratário grande, alterne camadas de arroz e creme.
Cubra com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.