Coloque em uma panela o açucar, o nescau e a água mexa até engrossar.
Coloque em uma forma grande e reserve.
em seguida leva ao fogo o leite moça, o de gado, a maizena e as gemas , até engrossar, quando esfriar junte as claras em neve já acrescentada as 7 colheres de açucar e misture.coloque na forma que esta a calda de chocolate e leve ao congelador.
Desenforme passando a forma rapidamente na chama do fogo e soltando o soltando o sorvete com a ponta de uma faca, desvire em um pirex e volte ao congelador.
Melhor é fazer de um dia para o outro.