Temperar o peixe de véspera com alho, limão, sal, pimenta-do-reino e alecrim.
Forrar uma assadeira com a cebola em rodelas, tomate e pimentão.
Colocar o peixe sobre essa cama e passar a maionese por cima e adicionar mais um pouquinho de alecrim e o coentro.
Regar com azeite.
Levar ao fogo medio por aproximadamente 40 minutos.