Em uma panela de pressão, coloque o pernil, o alho, o caldo de galinha, o louro e a água.
Tampe e deixe cozinhar por 45 min. após iniciada a pressão.
Retire do fogo, deixe a pressão sair, abra a panela, retire a carne, deixe esfriar, desfie e reserve.
Em uma panela, coloque o azeite, acrescente a carne desfiada, leve ao fogo médio e refogue, mexendo de vez em quando, até dourar.
Acrescente a cebola, o cheiro-verde, o sal, a pimenta e refogue, mexendo de vez em quando, por mais 10 minutos.
Retire e sirva, se desejar, acompanhado de arroz.