Em um liquidificador bata primeiramente os ovos com óleo, acrescente o leite de coco e a gelatina.
Depois junte os demais ingredientes da massa e bata mais um pouco.
Coloque em uma assadeira refratária untada com manteiga e leve ao forno médio/baixo pré-aquecido, para dourar e assar levemente.
Faça a cobertura misturando o leite condensado e o suco de limão. Espalhe sobre o bolo, cubra com o coco e decore com a casca de limão.