Bater por 5 minutos no liquidificador, o leite condensado, 4 ovos e 4 gemas.
Junte o coco e bata rapidamente.
Por último incorpore, delicadamente, as claras batidas em neve.
Com a manteiga, unte uma assadeira redonda (20 cm de diâmetro), enfarinhe e despeje o creme.
Leve para assar em forno baixo (160ºC), preaquecido por 45 minutos, ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Retire, desenforme e reserve.
Esmague a hortelã no suco de limão. Se preferir, triture. Junte o cream cheese e misture até ficar homogêneo. Sirva com o bolo.