No processador misture a batata, leite, sopa de aspargos e leve ao fogo mexendo até aquecer e engrossar, retire do fogo e adicione o creme de leite, volte ao fogo para aquecer.
Se precisar, junte mais leite, depende do gosto pessoal.
Espalhe o atum por cima do purê e cubra com as cebolas fritas na manteiga e temperadas com sal. Sirva imediatamente.