Tempere os filés com pouco sal e alho amassado, reserve.
Em uma panela coloque a manteiga, o alho e o trigo, quando estiver quase formando uma massa adicione o leite e mexa até engrossar.
Adicione a noz-moscada e o açafrão e coloque sal a gosto, assim que engrossar tire do fogo e reserve ,mas lembre-se que vc já colocou sal nos filés também.
Coloque os filés em um refratário e jogue por cima o molho, coloque o queijo parmesão ralado e leve ao fogo médio por cerca de 30 minutos, ou até ver que os filés já estão cozidos e já está gratinado.
Por cima coloque a batata palha.
Sirva em seguida com arroz branco e salada de folhas verdes.