Colocar o açúcar junto com as claras em uma tigela e colocar no fogo em banho-maria.
Assim que a agua começar a ferver, marque 10 minutos, e depois colque na batedeira e bata até ficar bem duro.
Forre a forma com papel Kraft (pode ser saquinho de papel de pão) e pingue os suspiros.
Coloque em forno médio e deixe a porta do forno entreaberta, até ficarem com uma crosta durinha.