Primeiro, você irá esfarelar a ricota e reservá-la.
Em uma panela, coloque o azeite e frite o alho e a cebola.
Coloque então os ovos e deixe-os fritar.
Depois de fritos os ovos, com auxilio de uma colher, pique-os, deixando-os esfareladinhos.
Coloque então a ricota, as azeitonas, sal e pimenta a gosto.
Misture bem, para que fique uma mistura homogênea.
Finalmente coloque a salsa e a cebolinha picadinhas, mexa bem e desligue o fogo.
Nota: pode servir essa farofa acompanhando carnes, ou em sanduíches feito com pão sírio por exemplo, fica mto gostoso. Observe as fotos que seguem para melhor ilustrar a receita.