Fritar na panela a manteiga e a cebola até ficar transparente.
Em seguida acrescentar o milho e refogar por alguns minutos. Depois colocar o sal e o caldo de legumes e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Após esse tempo, bater a sopa no liquidificador, peneirar e colocar novamente no fogo, cozinhe por mais alguns minutos.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e o requeijão, mexa bem para misturá-los.
Sirva com o queijo ralado e cebolinha por cima. E se desejar acrescente também croutons.