Em uma vasilha coloque os ovos, óleo, açucar, fermento e o sal.
Misture com uma colher de pau os ingredientes acima.
Amorne o leite e coloque na vasilha misturando bem os ingredientes.
Coloca-se a farinha de trigo aos poucos e sovando até ficar uma massa bem lisa.
Retire dessa massa uma quantia pequena para fazer a bolinha e colocar no copo com água.
Deixe a massa descansando até a bolinha do copo subir.
Sove mais um pouco a massa, faz-se os brioches do tamanho que preferir.
Descanse os brioches mais meia hora.
Pincele com a gema do ovo e um pouquinho de café.
Leve ao forno.
Quando estiver bem dourado retire e cubra com um pano úmido.
Obs.: O tempo de preparo varia com a temperatura do dia. Quantidade vai depender do tamanho do brioche.