Pique o repolho em tiras bem finas e cozinhe em água e sal.
Reserve e deixe esfriar.
Esprema em um pano atá sair toda a água.
Cozinhe as batatas e amasse como um purê.
Refogue o alho e a cebola no azeite.
Misture as batatas, a sardinha, coloque as azeitonas picadas.
Em uma forma untada com manteiga coloque essa massa e cubra com as claras em neve.
Leve ao forno até dourar.