Em uma panela, coloque o azeite, os dentes de alho amassados, a cebola picada, as folhas de louro e refogue até dourar.
Acrescente a carne de porco tipo pernil, tempere com sal e pimenta a gosto e frite, mexendo de vez em quando, até dourar.
Junte a água, tampe a panela e cozinhe de vez em quando, por 45 minutos, ou até ficar macio e com gordura.
Retire e sirva.