Lave bem as berinjelas e corte-as em rodelas finas, deixe em água com um pouquinho de sal, reserve.
Faça um molho de tomates da sua preferência, pode usar carne moída, azeitonas, cogumelos etc.
Em um refratário faça camadas de molho, depois as berinjelas que deverão ser escorridas e secas, depois o presunto e mussarela, assim por diante.
Termine sempre com mussarela, por cima polvilhe queijo ralado.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (180°) por aproximadamente 40 minutos ou até que perceba que as beringelas já estejam macias.
Sirva com arroz branco.