A carne ideal para hamburger deve ter no mínimo 20% de gordura, peça para ver a peça do coxão duro e escolha a parte mais estreita da peça, é o lado com a capa de gordura (esta é a continuação da picanha), peça para moer 2 vezes com a gordura e tudo.
Pode-se optar por utilizar também a picanha.
Junte todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo e misture bem.
Cubra com papel filme e deixe descansar por 1 hora na geladeira.
Após o descanso, polvilhe a farinha de trigo e misture novamente.
Divida a mistura em 15 bolinhas e modele como hamburger polvilhando novamente a farinha.
Grelhe em frigideira tipo grelha de ferro fundido por aproximadamente 3 minutos de cada lado.
Em um belo pão de hamburger ou como acompanhamento de arroz, batatas fritas e uma bela salada.
Pode ser congelado por 2 semanas se embalado em papel alumínio.
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