Pique bem as folhas de mostarda, as batatas, o tempero verde e as cebolas.
Acrescente a ervilha e a noz-moscada.
Corte o músculo bem miúdo.
Coloque tudo em panela de pressão média.
Ferva por 20 minutos, abra a panela, adicione o sal.
Pegue o ovo e em um copo pela metade de vinho desmanche, batendo bem.
Acrescente a todos os ingredientes.
Acrescente o outro copo de vinho, deixe ferver por 5 minutos.
Está pronta para ser servida com uma colher de azeite de oliva e o queijo ralado (tudo a gosto).