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Lave os pedaços de frango, tempere-os com os tabletes de caldo de galinha e o suco de limão e deixe tomar gosto.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os pedaços de frango.
Adicione a cebola e deixe refogar ligeiramente.
Junte o arroz, o extrato de tomate, o pimentão e 4 xícaras e 1/2 (chá) de água, mexendo bem.
Tampe a panela e, assim que iniar fervura, baixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, até que o arroz fique cremoso e úmido. Se necessário, pingue mais água.
Retire do fogo e passe para uma travessa. Polvilhe a salsa e sirva a seguir.
Quem não conhece essa receita pode acabar parando para pensar “o que é galinhada”. Que é um prato com carne de galinha não surpreende. Mas o que mais teria nessa receita e de onde veio esse nome?
A galinhada é um bom exemplo de receita da culinária brasileira com história e sabor de sobra! Não existe uma origem única deste prato, já que é típico de vários estados, como da culinária goiana e da comida mineira.
Os bandeirantes que exploravam o interior do Brasil nesses e em outros estados precisavam de uma alimentação prática e bem caprichada para seu trabalho. Por causa disso, era comum que a comida de comitiva tivesse proteína e carboidrato e que pudesse ser feita em uma panela só.
Como a galinha era o ingrediente principal desse caldo incrementado, a receita ganhou o nome de galinhada. E conforme as comitivas exploravam o Brasil, elas também espalhavam a receita desse prato delicioso pelo país até que se tornou um prato típico daqui.
A receita de galinhada tradicional é um bom exemplo de como a combinação de frango e arroz é uma delícia. Só que essa dupla faz tanto sucesso na mesa dos brasileiros que está longe de ser a única.
Por isso, se você tem arroz e frango na sua casa, não deixe de fazer também receitas como risoto de frango, arroz de forno com frango e requeijão, canja de galinha e arroz com bacon e frango desfiado. Não tem como não serem deliciosas!
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