Misture os 5 primeiros ingredientes e leve ao fogo mexendo até engrossar.
Retire, junte o creme de leite e mexa bem.
Deixe esfriar.
Em um pirex médio coloque um pouco do creme. Umedeça o biscoito na calda do abacaxi e faça uma camada de biscoitos.
Coloque creme por cima, abacaxi picado e polvilhe um pouco de côco ralado. Repita isso até terminar os ingredientes sendo que a última camada deve ser de creme.
Coloque abacaxi por cima e polvilhe o restante do côco ralado. Coloque na geladeira e de preferência sirva gelado.