Levar os ingredientes ao fogo, até ponto de creme, tendo o cuidado de não deixar empelotar.
Levar o açúcar ao fogo, até o ponto de açúcar queimado, colocar a água e deixar formar a calda.
Bater as claras em neve e acrescentar o açúcar e bater até formar suspiro.
Em um pirex, colocar a calda,o creme e a cobertura.Levar ao forno até que o suspiro fique douradinho.