Bater no liquidificador o leite e os ovos (somente para misturar).
Acrescente a farinha, o fermento em pó e o sal. Bater bem.
Coloque a massa em uma jarra com bico para facilitar no momento de preparar as panquecas.
Aqueça a frigideira e coloque um pouquinho de margarina ou manteiga para que não grude.
Despeje na frigideira a quantidade de massa que seja suficiente para cobri-la toda, sem ficar muito espessa.
Frite-as dos dois lados.
Enrole-as cuidadosamente, com o recheio no meio.
O recheio pode ser de carne moída, palmito, frango desfiado, presunto e queijo ou o que desejar.
Se quiser, pode servir com molho vermelho ou molho branco por cima, salpicando queijo ralado.