Pegue o frango e separe a pele do peito e das pernas.
Prepare o recheio: pique a hortelâ e os dentes de alho.
Acrescente a raspa do limão e a pimenta.
Forme uma pasta com estes ingredientes e recheie o frango, entre a pele e a carne. Introduza o ramo de cheiros no interior do frango e costure.
Coloque as cenouras, as cebolas e o alho francês na parte superior de uma panela para cozinhar a vapor e coloque o frango por cima.
Encha a panela com água até dois terços da sua capacidade, tampe e deixe cozinhar cerca de 50 minutos em fogo brando.