Tempere o filet com sal e pimenta do reino a gosto;
Numa panela grande queime o açúcar até ele ficar dourado mas não deixe ele ficar preto.
Cubra o fundo da panela com óleo e após ficar quente frite bem o filé até ele ficar completamente dourado.
Tire a panela do fogo e fatie o filé com cuidado para ele manter a forma.
Coloque de volta a panela no fogo e e espere esquentar, então pegue as fatias cortadas e passe na panela para tirar o "vermelho" da carne.
Na travessa que vai à mesa reponha as fatias em ordem, mantendo o formato original da peça.
Após passar todas as fatia na panela e arrumá-las na ttravessa, coloque as cebolas cortadas em pedaços grandes e frite.
Adicione duas colheres de vinagre e limpe a panela. Coloque este molho e as cebolas sobra a carne e sirva.
Acompanha arroz branco e batata palha.