Triturar só o palmito no liquidificador (guardar o líquido).
Em uma vasilha misture: o palmito triturado, o atum (sem o óleo), a maionese e o creme de leite.
Derreter a gelatina em 3 colheres de sopa do líquido da conserva do palmito e acrescentar a mistura, mexendo sempre.
Acrescentar uma pitada de sal e cebolinha ou cheiro-verde (a gosto).
Colocar na geladeira coberto com plástico.
Servir gelado.