Junte 5 colheres (sopa) de água fria à gelatina e leve ao fogo em banho-maria até dissolver.
Reserve.
Bata no liquidificador o leite moça desnatado com o suco de abacaxi, a hortelã e a gelatina dissolvidas até obter um creme homogêneo.
Despeje o creme de hortelã até a metade das taças e leve pra gelar. Prepare a gelatina de abacaxi conforme as recomendações da embalagem.
Coloque em um recipiente e deixe esfriar por cerca de 1 hora, até ficar um pouco consistente.
Enquanto isso, corte o abacaxi em calda em pedaços e distribua sobre o creme de hortelã gelado.
Cubra com gelatina de abacaxi e leve para gelar por cerca de 4 horas.