Picar a cenoura e colocar no liquidificador, bater com os ovos.
Logo em seguida acrescentar os outros ingredientes.
Deixe até ficar meio líquido.
Untar a frigideira e fritar a massa de panqueca até dourar.
Desfiar o frango e refogar com o palmito só até dourar.
Colocar nas panquecas uma a uma.
Após recheadas colocar em uma travessa e colocar o molho branco e a mussarela em cima das panquecas e depois colocar no forno por uns 20 minutos.
Depois é só servir.