Cozinhe al dente o macarrão penne e reserve.
Em uma panela com fogo médio refogue a cebola.
Assim que dourar acrescente o alho e refogue o peito de frango por 3 minutos.
Junte o palmito e o colorau, misture tudo e cozinhe por mais 3 minutos.
Após isso junte a azeitona, a maionese e o coentro, misture bem e junte com o macarrão.
Sirva em seguida.