Colocar em uma tigela o arroz, pimentões, cenouras, atum escorrido, ovos e os pepinos e misturar delicadamente.
À parte bata o azeite com o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino.
Regue o arroz com esse molho, misture novamente e leve à geladeira por 2 horas.
Sirva decorado com pepinos em conserva.