Desosse as coxas e sobre coxas (não retirando as peles), junte os temperos sal, alho amassado, pimenta.
Coloque nas peças, regue com o vinho branco e 1/2 copo pequeno de shoyo.
Deixe curtir por 2 horas.
Retire do molho recheie com o recheio de sua preferência (não tire a pele das peças).
Se tiver habilidade recheie sem costurar, porém se encontrar dificuldade costure.
Leve ao fogo forte e mantenha distante (alto) por 1 hora, vire-os de lado e mantenha por mais 40 minutos (podendo optar por baixar um poco os espetos).