O processo de preparo deste prato é o mesmo de um risoto italiano.
Em uma panela prepare o caldo de legumes ou de carne de acordo com a sua preferência.
Pegue uma frigideira grande , panela wook ou panela de paella , coloque o azeite e o alho picado e deixe-o dourar levemente no fogo baixo.
Pegue o macarrão e coloque na frigideira (se for o espaguete não o quebre, espalhe-o na frigideira) e mexa bastante para não grudar.
Deixe fritar um pouco tomando cuidado para não queimar ou torrar o macarrão e acrescente o vinho branco, continue mexendo, acrescente a ervilha e continue mexendo até evaporar o vinho.
Começe a acrescentar o caldo de legumes ou de carne aos poucos com uma concha , misturando sempre com um garfo, sem deixar o caldo (molho) secar totalmente.
Você vai perceber que o caldo vai ficando encorpado, acrescente aos poucos o caldo e controle a textura e quantidade do molho até que a massa esteja " al dente ".
Acerte o sal , desligue o fogo e sirva imediatamente, polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado e decore com a salsinha.
Opcional: se gostar pode acrescentar tomates cereja cortados e temperados a seu gosto ao servir, decorando o prato.