Mergulhe os pães na travessa com água.
Esprema até virar uma massa.
Misture essa massa com a carne moída e adicione a cebola ralada, os dentes de alho amassados, o sal, a pimenta, a salsinha e a cebolinha.
Misture bem e deixe descansando por 30 minutos.
Em seguida molde os bolinhos e reserve.
Despeje o leite em uma vasilha rasa e passe os bolinhos nele, repita o processo com a farinha de mandioca. Frite os bolinhos em óleo bem quente em quantidade suficiente para cobrí-los.
Retire do óleo quando o bolinho estiver bem dourado e sua casca crocante.
Então é só servir.
Uma dica é fazer um vinagrete com tomate, cebola e repolho picados, vinagre e pimenta picante para acompanhar os bolinhos.