Ferver o leite com o azeite e reservar até amornar.
Acrescentar após a mistura fria, o ovo, o sal e mexer sempre, colocando o polvilho azedo sem parar de mexer.
A massa deve ficar homogênea e no ponto de colher.
Colocar o forno para aquecer durante 30 minutos na temperatura máxima.
Colocar os bolinhos e abaixar o forno para médio (180º) durante no mínimo 20 minutos cada fornada, os bolinhos estarão assados quando crescerem e ficarem dourados.