Aqueça o óleo e doure o peito de frango.
Acrescente os tomates, o cheiro verde picado, 2 tabletes de caldo de galinha e a água fervente.
Mexa para dissolver os tabletes. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
Retire-o da panela, desfie e volte para a panela novamente.
Em um refratário grande (22x35 cm) untado com manteiga, forre com as fatias de pão, espalhe o refogado de frango e reserve.
À parte derreta a manteiga e doure nela a farinha. Adicione aos poucos o leite, sempre mexendo até obter um creme.
Junte o outro tablete de caldo de galinha e misture bem até dissolver completamente, adicione o creme de leite, mexa bem e despeje sobre o frango, polvilhe queijo ralado e leve ao forno, cerca de 25 minutos, até gratinar.