Faça furos no lombo com uma faca e tempere com o grill e o alho.
Regue com aguardente, suco de limão, acrescente a sálvia picada e o louro, cubra e deixe na geladeira por meia hora.
Coloque o lombo em uma assadeira, regue com o tempero e espalhe por cima da carne a manteiga em pedaços.
Cubra com papel alumínio e asse em forno médio alto por cerca de 1 hora e meia.
De vez em quando, levante o papel e regue o lombo com o própio caldo da assadeira.
Quando estiver macio, retire o papel e deixe dourar por 20 minutos.
Retire a carne da assadeira, fatie e preserve.
Leve a assadeira ao fogo médio.
Acrescente a farinha, o suco de laranja, 1 xícara (chá) de água e cozinhe, raspando o fundo e misturando bem até obter um molho espesso.
Tire do fogo, coe e sirva sobre a carne fatiada.
Aqueça a manteiga e refogue a cebola até ficar macia.
Acrescente a farinha aos poucos,mexendo bem, acrescente a cebolinha, as bananas, misture bem e sirva com o lombo.