Corte o topo das alcachofras, abra-as com as mãos.
Coloque de molho, com a parte de cima virada para baixo em uma vasilha com água e vinagre.
Pique 12 azeitonas
Pique a salsinha.
Em outra vasilha, coloque a farinha de rosca, sal a gosto, as azeitonas picadas
a salsinha e 1 xícara de azeite.
Misture tudo fazendo uma farofa.
Seque as alcachofras. Coloque a farofa nas alcachofras,empurrando bem para deixá-las bem recheadas.
Em uma panela grande, coloque um pouco de azeite e as alcachofras com os fundos dela para baixo.
Deixe fritar por 5 minutos.
Acrescente agua quente até dois dedos aos poucos, tampe a panela.
Conforme a água seca, acrescente mais até as folhas se soltarem facilmente.
Sirva quente. Puxe as folhas que virão recheadas.