Se for usar o abacaxi, descasque, pique e cozinhe com um pouco de água e açúcar para formar uma calda.
Escorra e reserve a calda para molhar os biscoitos.
Misture o leite, o leite condensado, as gemas peneiradas, o açúcar e a maisena e leve ao fogo brando ate formar um mingau.
Junte o creme de leite sem soro e misture bem.
Molhe os biscoitos na calda e monte camadas da seguinte forma: creme, biscoito, abacaxi, coco em flocos, chocolate granulado.
Repita as camadas até terminar os ingredientes.
A última camada deve ser de creme.
Polvilhe com coco e chocolate granulado e leve à geladeira por aproximadamente 6 horas.