No liquidificador bata os ovos, o óleo, as cascas reservadas das maçãs e o açúcar.
Em uma vasilha coloque a farinha e o fermento. Despejar os ingredientes do liquidificador sobre a farinha na vasilha e juntar as maças picadas e mexer bem.
Colocar em forma untada.
Polvilhar açúcar e canela em cima do bolo antes de levá-lo ao forno.
Assar em forno médio por no mínimo 30 minutos.