Colocar a costela no pirex que vai assar.
Salpicar sal, depois o suco de 1 limão.
Bater no liquidificador 180 g de goiabada com 250 ml de água, despeje em um recipiente, acrescentando no mesmo as cebolas, alho, gengibre e pimenta picados.
Acrescente ainda o shoyu e o suco de 1 limão.
Despeje essa mistura sobre a costela e vire-a, de modo que a parte com mais carne fique para baixo, absorvendo mais o molho.
Cubra com o filme plástico e deixe marinando de um dia para o outro. No dia seguinte, cubra com o papel alumínio (com a parte fosca para cima), dando uns furinhos para sair o vapor ou deixando um pequeno vão na lateral do papel alumínio. Asse por 1 hora e 30 minutos em fogo brando.
Se quiser, tire o papel alumínio e vire a parte mais carnuda para cima para dourar mais um pouco.
Sirva com arroz e couve, ou com uma salada de sua preferência.