Coloque em uma bacia meio grande, a farinha e a água.
Misture bem e, se preciso, adicione mais água até o ponto de desprender das mãos, formando uma massa parecida com a de pão.
Sove bem até ficar macia.
Colocar água até cobrir toda massa.
Deixe descansar por 1 a 2 horas.
Lave a massa embaixo de uma torneira para que libere todo amido (a água a principio estará bastante branca).
Até a água ficar limpida.
A massa deve ficar em uma consistencia semelhante a de um chiclete e na cor bege.
Coloque-a no congelador por uns minutos para ficar mais consistente (prazo de preparar o molho).
Prepare o molho com o shoyu.
Cebola, alho, ajinomoto e temperos a gosto.
Tem que ficar bem gostoso, esse será o sabor do glúten.
Coloque 1 litro ou mais de água, para cozinhar o glúten.
Assim que abrir fervura, pegue a massa e corte-a como preferir (pequenas ou grande com bifes) e mergulhe-as.
Deixe cozinhar até quase secar a água.
Servir em molho, ou frito (carne vegetal) rica em proteína.