Tempere o lombinho com sal, alho, alecrim, suco de limão e 100 ml de leite de coco.
Deixe neste tempero por 30 minutos.
Depois asse o lombinho no próprio molho em forno pré-aquecido, coberto com papel alumínio, por 1 hora e 30 minutos.
Depois deste tempo retire o papel, deixe dourar.
Em uma panela doure a cebola na manteiga, acrescente a mostarda, mais o milho da forma que assou o lombinho e o restante do leite de coco.
Deixe reduzir um pouco e coloque no lombinho fatiado.