Em um liquidificador coloque a metade do leite, os ovos, a manteiga, a farinha de trigo, o açúcar e o corante.
Bata tudo muito bem por uns 5 minutos, acrescente o queijo e bata por mais 2 minutos. Depois de batido acrescente o coco ralado, rale um pouco de queijo minas por cima.
Coloque em uma assadeira redonda de 22 cm, untada com manteiga (não precisa enfarinhar).
Leve pra assar em forno pré-aquecido por 10 minutos.