Em uma tigela grande ralar os 2 queijos no tamanho do furo do ralador de queijo parmesão.
Adicionar depois os ovos inteiros, tempero e por último o amido de milho.
Amasse bem com as mãos até ficar uma massa homogênea e uniforme.
Fazer bolinhas do tamanho normal de bolinha de queijo, se quiser pode rechear com frango refogado, queijos a escolha, mas fica ótimo sem recheio.
Fritar em óleo quente até dourar, ela cresce um pouco seu tamanho, pode congelar antes de fritar as bolinhas e tirar o congelador e direto para o óleo quente.
Não precisar empanar, isto é muito importante.
Fica sequinho.